Не всегда есть возможность установить изображение для всех лотов на сайте.
Placeholder Image for WooCommerce
Следуя этой простой логике, я написал простой плагин для Woocommerce, который позволит вам один раз определить дефолтное изображение для тех товаров, которые не имеют миниатюры.
Плагин доступен для загрузки из официального репозитория.